Como fazer bucha sem ficar preta
Luffa é um vegetal comum no verão. É rico em nutrientes e tem um sabor refrescante. No entanto, muitas pessoas acham que a bucha fica preta facilmente durante o cozimento, o que afeta a aparência e o apetite. Este artigo combinará os tópicos e conteúdos quentes da Internet nos últimos 10 dias para analisar os motivos pelos quais a bucha fica preta e fornecer soluções práticas para ajudá-lo a preparar pratos de bucha verde com facilidade.
1. Razões pelas quais a bucha fica preta
O escurecimento da bucha é causado principalmente pela reação de oxidação e métodos de cozimento inadequados. Aqui estão os motivos específicos:
| Razão | Descrição |
|---|---|
| reação de oxidação | Quando a bucha é cortada e exposta ao ar, os polifenóis nela contidos são oxidados para produzir melanina. |
| cozimento em alta temperatura | Cozinhar em altas temperaturas por muito tempo fará com que a clorofila da bucha se decomponha e escureça a cor. |
| Efeito dos íons metálicos | Ao cozinhar em panelas de ferro ou alumínio, os íons metálicos podem reagir com os ingredientes da bucha, fazendo com que ela fique preta. |
| Armazenamento inadequado | A Luffa não é cozida ou refrigerada a tempo após ser cortada, o que acelera o processo de oxidação. |
2. Métodos para evitar que a bucha fique preta
De acordo com discussões populares na Internet e sugestões de especialistas em culinária, aqui estão várias maneiras eficazes de evitar que a bucha fique preta:
| método | Etapas da operação |
|---|---|
| método de cozimento rápido | Após cortar a bucha, coloque-a na panela o mais rápido possível para diminuir o tempo de contato com o ar; ao cozinhar, frite rapidamente em fogo alto para diminuir o tempo de aquecimento. |
| Método de imersão | Mergulhe a bucha cortada em água salgada ou água com limão por 5 minutos para inibir a reação de oxidação. |
| Evite utensílios de metal | Use panelas de aço inoxidável ou cerâmica para cozinhar, evite panelas de ferro ou alumínio. |
| Método de branqueamento | Corte a bucha em pedaços e escalde-os rapidamente (coloque um pouco de azeite e sal na água), retire-os e coloque-os imediatamente em água fria. |
| Armazenamento refrigerado | Embrulhe a bucha crua em filme plástico ou leve à geladeira em uma caixa hermética para reduzir a oxidação. |
3. Receitas populares recomendadas de bucha
Combinando tópicos recentes, aqui estão duas receitas de bucha altamente elogiadas que podem não apenas reter a cor verde esmeralda da bucha, mas também realçar o sabor:
| Nome da receita | Ingredientes e etapas |
|---|---|
| Bucha frita com alho | 1. Descasque a bucha, corte em pedaços e deixe de molho em água levemente salgada por 5 minutos; 2. Aqueça a panela com azeite frio (recomenda-se azeite), refogue o alho picado até ficar perfumado; 3. Despeje a bucha e frite em fogo alto por 1 minuto, depois adicione sal a gosto; 4. Regue um pouco de óleo de gergelim antes de servir. |
| Sopa de luffa e ovo | 1. Escalde as fatias de bucha por 30 segundos e reserve; 2. Depois que a água ferver, acrescente a bucha e um pouco de gengibre picado; 3. Despeje o líquido do ovo batido e mexa delicadamente; 4. Por fim, adicione sal e pimenta a gosto e polvilhe com cebolinha verde picada. |
4. Discussão acalorada entre internautas: Remédios para a bucha ficar preta
Recentemente, nas plataformas sociais, muitos internautas compartilharam remédios para a bucha ficar preta:
| método | Efeito |
|---|---|
| Adicione o vinagre e refogue | Frite a bucha enegrecida com um pouco de vinagre branco para restaurar parcialmente a cor. |
| Combine com ingredientes brilhantes | Adicione pimentão vermelho, cenoura e outras cores para distrair a atenção visual. |
| Espessamento | Engrosse com água com amido para cobrir um pouco da cor preta. |
5. Resumo
Embora o escurecimento da bucha não afete o consumo, afetará o efeito visual dos pratos. Você pode efetivamente evitar que a bucha fique preta cozinhando-a rapidamente, encharcando-a e evitando utensílios de metal. Ao mesmo tempo, também é importante escolher uma bucha fresca e armazená-la corretamente. Espero que os métodos fornecidos neste artigo possam ajudá-lo a preparar facilmente pratos atraentes de bucha!
Verifique os detalhes
Verifique os detalhes
pt
